第8章 徽味8 (第1/2页)
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香炸琵琶虾。
在中华美食的浩渺海洋中，徽菜以其独特的烹饪手法和选材标准，独树一帜。
今天，就让我们一同探寻徽菜中的一道佳肴——香炸琵琶虾，感受其背后的故事与魅力。
琵琶虾，又称皮皮虾、富贵虾，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，是海洋中的一道珍馐。
在徽菜的烹饪哲学中，对食材的尊重与珍视体现在每一个细节之中。
选择琵琶虾时，要挑选体型完整、色泽鲜艳、活力旺盛的个体，确保食材的新鲜与口感。
制作香炸琵琶虾的第一步是处理食材。
将琵琶虾清洗干净，去除沙线和头部不可食用的部分，用厨房纸巾轻轻吸干水分。接着，便是徽菜中独有的腌制环节。
选用徽州特产的酱油、黄酒和少许白糖，调制成独特的腌料，将琵琶虾浸泡其中，使其充分吸收香醇的汁液，为后续�
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