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周掌柜这次得到明确地指示后,便去往钱多多的房间与其商议合作一事。
钱多多有点意外还是周掌柜的,以为可以看见更贵的“贵人”。
钱多多将提前准备好的协议拿给周掌柜的看,上面标明她提供菜系明确做法及重要配料(配料需要单独购买)。只要该菜的三成利润。协议为期一年,如果后期有任何变化,均已后期双方商议后可更改。
掌柜的看着这简单的协议,标注明确,也没有太大的问题,就签字了。给了钱多多三天的准备时间。因为本次主题是以“辣”为主,所以都是麻辣味的,有麻辣水煮鱼、香辣口水鸡、毛血旺、水煮肉片、香辣蟹。钱多多将需要的材料列好单子交给掌柜的,食材是需要客栈自己购买的。还有一些佐料,有些市场上有卖的,有些需要去药店购买。钱多多都一一标注了注意事项。
但钱多多这两天也没有闲着,天天往菜市场溜达。今天买只鸡,明天买只鸭。到底是京城,这里的菜样和肉类还是很齐全的。买完就往空间里放。但她不喜欢吃菜,她从小就是吃鸡蛋、海鲜和肉长大的。只吃两种菜,一是土豆,二是木耳。偏偏这两种菜不是青菜系列。她从小就觉得,吃绿色的菜,会变成绿色人。所以但凡绿色的菜,她统统一律不吃。
并且,她也确认了,这个时代的辣椒是一种中药。味辛,性热,归心、脾经。功效是温中散寒(以温暖脾胃的药驱散寒邪),开胃消食,还有治疗寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮等。吃辣椒一般可以祛寒湿。若是治疗寒湿侵犯脾胃致腹痛泻痢(腹泻)、身重体倦、饮食减少者,辣椒还可以配伍苍术、藿香、厚朴等,以温中开胃、燥湿止泻。所以这个时代的人不太会用这种药材来做菜用。
这次她主打的也是肉和海鲜系列。这里能买到螃蟹是她没想到的,不过这里的人好像不太喜欢螃蟹,所以螃蟹真的很便宜,甚至要送。没办法,不忍心浪费的钱多多,只好把老板的螃蟹都买下了,暂时都放在空间里了。
第一天,钱多多做了一些辣条,先试试大家对“辣”的接受程度如何。
准备好所需要的材料,牛筋面、辣椒碎、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、孜然、白芝麻、糖、食盐、辣椒粉、陈皮、花椒。牛筋面是花了10文钱找厨娘帮助做的。像八角、桂皮、香叶这类其实都在药铺里有。虽然是空间里的,这里还不存在。
碗里面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然、花椒粉、食盐、白糖、炒熟的白芝麻,搅拌均匀备
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